Spitzenkoch und Sommeliere mit eigener Modelinie

Wo steht geschrieben, dass Küchen- und Cateringpersonal immer in 'nullacht fünfzehn'

Bekleidung seinen Dienst versehen soll? Nirgendwo! meint Harriet Deris und hat mit diesem steril unpersönlichen Zustand eines dienstlichen Koch-da-Seins, durch die Vermarktung einer von ihr entworfenen Kollektion für Küche und Servicebereich, endlich ein deutliches Ende gesetzt. Trotz Abitur kam ein Studium für die Heidelbergerin nicht in Frage und nähen kann sie seit ihrer Kindheit. So entdeckte sie bereits während ihrer Lehrzeit im Hamburger Restaurant Rexrodt, wo sie auch mit Gisela Krahl zusammen arbeitete, ihre eigentliche Bestimmung fürs exquisit kulinarische. Die stereotype, normale Kochbekleidung führte bei ihr damals schon, ziemlich schnell zu inneren Aversionen.

Weitere Sporen verdiente sie sich, als Chef de Cuisine an Bord der Motoryacht eines mexikanischen Unternehmers, auf der sie in 2004 anheuerte. Auf hoher See kümmerte sie sich nicht nur um das leibliche Wohl des Eigners und der Crew, sondern ihr oblagen auch die manigfaltigen Pflichten eines Eventmanagers für größere Festivitäten an Bord, wenn man gerade mal wieder für kurze Zeit im Hafen festmachte. Ganz nebenbei wurde sie noch vom Schiffseigner damit beauftragt, dem Bordpersonal baldmöglichst ein gefälligeres Aussehen der Dienstkleidung zu verpassen.

Als sie nach zweijähriger Zeit als Smutje wieder zurück nach Deutschland kam, hatte sich ihr Organisationstalent und die besonderen Feinheiten ihrer Speisenkompositionen bereits herumgesprochen. So kochte sie u. a. für Bono und war begehrtes Mitglied in der RTL-Fernsehsendung Kochüberfall. Aber, Harriet Deris wäre nicht sie selbst, hätte sie nicht noch nebenher Restaurantkonzepte, wie etwa für den Berliner Bangaluu-Club entworfen. Im Jahr 2007 begann sie die ersten Modelle ihrer Kollektion zu schneidern. Wer sonst auch sollte dafür mehr prädestiniert sein als eine Fachfrau, welche das Küchenhandwerk von der Pike auf gelernt hat.

Inzwischen ist sie um die 30 Jahre alt und ihre Kreationen haben sich auf dem internationalen Markt bestens eingeführt. Gut durchdacht, mit Chic präsentieren sich heute Ihre Entwürfe, die sie unter dem Label dancing-chef.com anbietet und man sieht, dass ein Design mit Klasse entstanden ist. Ein eigenes Kochbuch befindet sich ebenfalls in Vorbereitung. Ihre neuesten Menue-Kreationen sind höchst interessant, außergewöhnlich und genial. Bestechen sie doch vor allem nicht nur, durch die Frische in ihrer Art der Formulierung. Im Mai 2008 hat sich sich entschlossen als Sommeliere für uns tätig zu werden und wir begrüßen es außerordentlich, eine der Art aufgeschlossene Persönlichkeit, mit kulinarisch anspruchsvollem Format mit bei uns an Bord zu haben.

Wir haben einige ausgesuchte Rezepte von Frau Deris zusammen mit entsprechenden Weinempfehlungen von ihr auf unseren Internetseiten veröffentlicht. Sie sind ebenso bestechend, wie die Modelle aus ihrer Kollektion. In Konzeption und Zusammenstellung wohl überlegt, in ihrer Einfachheit und Usability überzeugend!

Bei Frau Deris bekommt das kulinarische Thema eine neue Dimension. Das ermöglicht dem interessierten Betrachter auf freizügige und ungezwungene Weise, eine umfassendere Ansicht auf das doch sehr komplexe Thema für sich selbst zu erschließen. Die Duplizität der alten Volksweisheit, Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen, erfährt dadurch eine Renaissance der anderen Art.